Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Conoscere e abbinare verdure e pesce con sostenibilità e stagionalità
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Saper utilizzare tutta la gamma di pesce e verdure nelle varie stagioni per sfruttare al massimo tutte le risorse che si presentano sul mercato stagionale, aumentare le scelte nella costruzione di ricette di pesce e verdure
Contenuti teorici minimi
Schemi di stagionalità di pesce e verdure
Calendario
NUORO 18-19 NOVEMBRE 2024 ore 9-17 EDIZIONE CONCLUSA
CAGLIARI 02-03 DICEMBRE 2024 ore 9-17 EDIZIONE CONCLUSA
SASSARI 09-10 GENNAIO 2025 ore 9-17
ORISTANO 06-07 FEBBRAIO 2025 ore 9-17
OLBIA 06-07 MARZO 2025 ore 9-17