Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Conoscere l’importanza di un menù fisso studiato in base al prezzo di vendita e alle scorte di magazzino presenti in cucina e alla tipologia di clientela presente all’evento.
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Saper strutturare un menù degustazione estrapolato dalla carta ristorante per non avere troppi carichi di merce e lavoro nel proporlo, ottimizzando tutto per offrire al cliente un menù con prezzi e portate già prestabilite.
Contenuti teorici minimi
Modelli di organizzazione del menù del giorno, degustazione e schema di menù.
Calendario
NUORO 24-25 NOVEMBRE 2025 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
OLBIA 19-20 GENNAIO 2026 ore 9-17
CAGLIARI 09-10 FEBBRAIO 2026 ore 9-17
SASSARI 19-20 FEBBRAIO 2026 ore 9-17
ORISTANO 09-10 MARZO 2026 ore 9-17