Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Rendere più spontanee le ricette per offrire cibi creativi ma con delle basi solide classiche ricercando gusti e abbinamenti moderni
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Saper individuare non solo la ricetta codificata ma utilizzo di tutti gli ingredienti stagionali a disposizione con una cucina concettuale che valorizzi il piatto
Contenuti teorici minimi
Schemi di Food Pairing
Calendario
SASSARI 25-26 NOVEMBRE 2024 ore 9-17
ORISTANO 12-13 DICEMBRE 2024 ore 9-17
OLBIA 27-28 GENNAIO 2025 ore 9-17
NUORO 10-11 FEBBRAIO 2025 ore 9-17
CAGLIARI 17-18 MARZO 2025 ore 9-17