La cucina del mondo vegetale

Svuota

Area d'intervento: Area tecnico-professionale

Descrizione

Competenza – (obiettivi generali)

Conoscere le nuove tendenze della cucina vegetale, con cotture che rispettano le caratteristiche del cibo, soddisfare con proposte moderne le crescenti richieste della clientela sempre più orientata al mondo veg.

 

Principali specifiche che caratterizzano la competenza – (prestazioni attese)

Saper creare dei menù degustazione vegetariani, con abbinamenti originali da proporre alla clientela sempre più alla ricerca di questa tipologia di piatti.

 

Contenuti teorici minimi

Fondamentali conoscenze per la cottura dei vegetali con tecniche e approccio moderno alla materia prima.

 

Calendario

CAGLIARI          16-17 NOVEMBRE 2022        ore 9-17

NUORO               05-06 DICEMBRE 2022          ore 9-17

SASSARI             12-13 GENNAIO 2023            ore 9-17

ORISTANO           23-24 FEBBRAIO 2023          ore 9-17

OLBIA                 06-07 MARZO 2023               ore 9-17

Informazioni aggiuntive

Destinatari

Chef, cuochi e commis di cucina.

Durata

16 ore – 2 lezioni da 8 ore, orario 9 – 17

Classe

Corso a numero chiuso – Formazione in aula.

Sede

Cagliari, Oristano, Sassari, Olbia, Nuoro