Descrizione
Competenza – (obiettivi generali)
Conoscere le nuove tendenze della cucina vegetale, con cotture che rispettano le caratteristiche del cibo, soddisfare con proposte moderne le crescenti richieste della clientela sempre più orientata al mondo veg.
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – (prestazioni attese)
Saper creare dei menù degustazione vegetariani, con abbinamenti originali da proporre alla clientela sempre più alla ricerca di questa tipologia di piatti.
Contenuti teorici minimi
Fondamentali conoscenze per la cottura dei vegetali con tecniche e approccio moderno alla materia prima.
Calendario
CAGLIARI 16-17 NOVEMBRE 2022 ore 9-17
NUORO 05-06 DICEMBRE 2022 ore 9-17
SASSARI 12-13 GENNAIO 2023 ore 9-17
ORISTANO 23-24 FEBBRAIO 2023 ore 9-17
OLBIA 06-07 MARZO 2023 ore 9-17