La cucina delle intolleranze

Area d'intervento: Area tecnico-professionale

Descrizione

Competenza – obiettivi generali

Proposte contemporanee con attenzione particolare sulla problematica delle intolleranze. Il corso avrà come tema: antipasti, primi e secondi

 

Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese

Saper riconoscere tutti gli ingredienti che possono causare intolleranze; comporre un menù tenendo presente i simboli da inserire per non incorrere in errori di comunicazione alla clientela

 

Contenuti teorici minimi

Nozioni su tutti gli ingredienti e schema analitico delle intolleranze più comuni

 

Calendario

CAGLIARI           20-21 NOVEMBRE 2023        ore 9-17 CORSO CONCLUSO

SASSARI            14-15 DICEMBRE 2023          ore 9-17 CORSO CONCLUSO

ORISTANO         18-19 GENNAIO 2024            ore 9-17 CORSO CONCLUSO

OLBIA                08-09 FEBBRAIO 2024          ore 9-17  CORSO CONCLUSO

NUORO              18-19 MARZO 2024               ore 9-17

Informazioni aggiuntive

Destinatari

Chef, cuochi e commis di cucina.

Durata

16 ore – 2 lezioni da 8 ore, orario 9 – 17.

Classe

Corso a numero chiuso – Formazione in aula.

Sede

Cagliari, Oristano, Sassari, Olbia, Nuoro