Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Standardizzare e selezionare le ricette adatte al mantenimento della consumazione differita del cibo con particolare cura dell’estetica e della funzionalità
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Saper individuare le tecniche innovative per alleggerire senza stravolgere il gusto delle preparazioni con un focus sulla sostenibilità sia finanziaria che operativa nell’esecuzione delle ricette
Contenuti teorici minimi
Schemi di cotture al cuore e sottovuoto
Calendario
NUORO 27-28 NOVEMBRE 2023 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
ORISTANO 21-22 DICEMBRE 2023 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
CAGLIARI 15-16 GENNAIO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
SASSARI 26-27 FEBBRAIO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
OLBIA 25-26 MARZO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO