Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Partire dalle ricette per impostare il menù per un ristorante gourmet ma sostenibile sia economicamente che a livello organizzativo e funzionale
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Impostare i menù con ingredienti che valorizzano il territorio e le produzioni locali, con ricerca di identità del ristorante
Contenuti teorici minimi
La cucina regionale moderna con alleggerimento sia delle lavorazioni che dei sapori
Calendario
ORISTANO 21-22 NOVEMBRE 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
OLBIA 16-17 DICEMBRE 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
NUORO 13-14 GENNAIO 2025 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
CAGLIARI 03-04 FEBBRAIO 2025 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
SASSARI 24-25 MARZO 2025 ore 9-17 CORSO CONCLUSO