Descrizione
Competenza – obiettivi generali
Conoscere e abbinare verdure e pesce con sostenibilità e stagionalità
Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese
Saper utilizzare tutta la gamma di pesce e verdure nelle varie stagioni per sfruttare al massimo tutte le risorse che si presentano sul mercato stagionale, aumentare le scelte nella costruzione di ricette spontanee e creative
Contenuti teorici minimi
Schemi di stagionalità di pesce e verdure
Calendario
SASSARI 9-10 NOVEMBRE 2023 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
OLBIA 04-05 DICEMBRE 2023 ore 9-17 CORSO CONCLUSO.
NUORO 22-23 GENNAIO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
ORISTANO 05-06 FEBBRAIO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO
CAGLIARI 11-12 MARZO 2024 ore 9-17 CORSO CONCLUSO