La cucina terra e mare

Area d'intervento: Area tecnico-professionale

Descrizione

Competenza – obiettivi generali

Conoscere e abbinare verdure e pesce con sostenibilità e stagionalità

 

Principali specifiche che caratterizzano la competenza – prestazioni attese

Saper utilizzare tutta la gamma di pesce e verdure nelle varie stagioni per sfruttare al massimo tutte le risorse che si presentano sul mercato stagionale, aumentare le scelte nella costruzione di ricette spontanee e creative

 

Contenuti teorici minimi

Schemi di stagionalità di pesce e verdure

 

Calendario

 

SASSARI            9-10 NOVEMBRE 2023          ore 9-17  CORSO CONCLUSO

OLBIA                 04-05 DICEMBRE 2023          ore 9-17  CORSO CONCLUSO.

NUORO               22-23 GENNAIO 2024            ore 9-17

ORISTANO          05-06 FEBBRAIO 2024          ore 9-17 CORSO CONCLUSO

CAGLIARI          11-12 MARZO 2024               ore 9-17

Informazioni aggiuntive

Destinatari

Cuoco

Durata

16 ore – 2 lezioni da 8 ore, orario 9 – 17.

Classe

Corso a numero chiuso – Formazione in aula.

Sede

Cagliari, Oristano, Sassari, Olbia, Nuoro